Wat jy moet weet oor die verhitting van kos in die mikrogolfoond, volgens kenners
Die verhitting van kos in die mikrogolfoond bied talle voordele, maar dit kom ook met sekere waarskuwings. Die mikrogolfoond verhit kos deur elektromagnetiese golwe te stuur wat watermolekules laat vibreer. Hierdie vibrasie skep wrywing, wat op sy beurt hitte genereer. Mikrogolwe dring egter net ‘n klein entjie in die kos binne; die res van die hitte versprei deur geleiding. Hierdie verhittingstegniek kan ‘n vinnige en doeltreffende manier wees om maaltye op te warm of te kook.
Daar is algemene bekommernisse oor die moontlike verlies aan voedingstowwe deur mikrogolfverhitting. Soos by alle gaarmaakmetodes, kan voedingstowwe, veral hitte- en wateroplosbare vitamiene soos B en C, verlore gaan. In vergelyking met ander metodes, verloor kos wat in die mikrogolf verhit word egter dikwels minder voedingstowwe, omdat dit gewoonlik vinnig verhit word en min of geen water benodig nie. Dit maak dit ideaal om hitte-sensitiewe vitamiene te behou en voedingstowwe meer beskikbaar te hou, soos in die geval van karotenoïede in tamaties en wortels, wat gesondheidsvoordele inhou. Blaargroente behou ook meer vitamien K in die mikrogolfoond as om dit te kook.
Kenners beveel aan om ‘n hoër temperatuur vir ‘n kort tyd te gebruik om die voedingskwaliteit te behou en die tekstuur van die kos beter te handhaaf. Deur oormatige hitte of lang verhit-tye te vermy, kan oormatige sagte of pap resultate voorkom word, wat lei tot beter tekstuur en minder verlies aan vitamiene. Omdat mikrogolwe nie bygevoegde vette of olies benodig nie, bied dit ook ‘n gesonder manier van kook.
Wanneer dit by die herverhitting van oorskiet kom, is dit veilig in die mikrogolfoond, maar herhaalde verhitting kan tekstuur en smaak benadeel. Dit kan veroorsaak dat kos hard of taai word, veral by vleis en koolhidrate. As jy oorskiet herverhit, moet jy net die gedeelte verhit wat jy benodig, en die 72-uur-reël vir varsheid in ag neem om die risiko van voedsel-oordraagbare siektes te verminder.
Wat die keuse van houers vir mikrogolfverhitting betref, is die tipe plastiek ‘n belangrike oorweging. Sekere plastieke kan skadelike chemikalieë in die kos uitlek as dit in die mikrogolf gebruik word. Voedselgraad keramiek of glas word as veiliger opsies aanbeveel. Plastiekhouers van wegneem-etes, wat soms ‘n dun plastieklaag bevat, moet ook vermy word. Om spatsels te vermy en vog in te sluit, stel kenners voor om ‘n papierhanddoek as ‘n deksel te gebruik in plaas van plastiek. Om ‘n egalige verhitting te verseker, is dit raadsaam om kos in ‘n groot mikrogolf-veilige houer te verhit en dit halfpad deur te roer of te herposisioneer.
Alhoewel die mikrogolfoond ‘n handige en vinnige manier bied om maaltye voor te berei, is dit belangrik om bewus te wees van die temperatuur en die houers wat jy gebruik.
